L’Osteria Casa Noscia racconta la storia incontaminata della cucina salentina e pugliese attraverso l’amore e la passione con cui viene creato ciascun piatto. La riscoperta di materie prime ricercate come il farro,l’orzo,il grano arso,i ceci neri, i grani antichi e le verdure spontanee rievocano sapori perduti e vengono cucinati con gli stessi metodi e procedimenti di una volta. La costante ricerca nel riscoprire cibi e piatti del passato e la genuinità dei nostri alimenti a “Metro” Zero vi condurranno in un percorso alla scoperta dei profumi e dei sapori del Salento. Ed è così che le ricette più antiche della tradizione come ciceri e tria,fave e cicorie,panzerotti di patate e orecchiette fatte in casa tornano sulla nostra tavola in un atmosfera sospesa tra il profumo del mare ed il fascino della terra. L’Osteria Casa Noscia si trova nel cuore del centro storico di Gallipoli all’interno di Palazzo Granafei;ospita nel suo ipogeo un frantoio oleario ed è punto di incontro per gli AmiciTuristi che durante il loro percorso culturale vogliono fare una sosta e andare oltre il Sapere per lasciarsi trasportare dai Sapori di un tempo.

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